Το διάσημο κέικ με κάρδαμο και ροδόνερο του Ιράν

1. Αφήνουμε τα υλικά εκτός ψυγείου μισή ώρα πριν για να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ τρεις φορές.
4. Χωρίζουμε τον κρόκο και το ασπράδι.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια σε ξεχωριστό μπολ με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
6. Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο της ζάχαρης στα ασπράδια και χτυπήστε μέχρι να μην μείνει ίχνος από το μίξερ στα ασπράδια και βάλτε τα ασπράδια στο ψυγείο.
7. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το κάρδαμο σε σκόνη μέχρι να γίνουν κρεμώδεις και ελαστικοί.
8. Προσθέστε το λάδι, το σαφράν, το ροδόνερο στους κρόκους και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
9. Τώρα προσθέτουμε το αλεύρι και το γάλα σε τρία βήματα και λίγο λίγο.
10. Δεν ανακατεύουμε πολύ σε αυτό το στάδιο, ανακατεύουμε πρώτα τα υλικά με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα και αν χρειαστεί στο τέλος καλύτερα να τα χτυπάμε με το μίξερ για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
11. Αφήνουμε το μίξερ στην άκρη.
12. Ανακατεύουμε πολύ απαλά με τη σπάτουλα το ασπράδι.
13. Βάλτε την κάψουλα στη φόρμα για cupcakes και ρίξτε τα υλικά μέχρι το ένα τρίτο της κάψουλας.
14. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με σουσάμι.
15. Τοποθετούμε στον μεσαίο φούρνο για μισή ώρα, μέχρι να βγει η οδοντογλυφίδα από το καθαρό κέικ.
16. Αυτή η ποσότητα θα σας δώσει περίπου 20 cupcakes. Εξαρτάται βέβαια από το μέγεθος των cupcakes, αλλά δίνει περίπου την ίδια ποσότητα. Αυτό το cupcake φουσκώνει πολύ καλά, οπότε μην γεμίζετε πάρα πολλά λοβούς. Καλή όρεξη.

Συνταγή για το διάσημο κάρδαμο και το ροδόνερο Cupcake του Ιράν με φωτογραφία