Σπιτικός Αλέξανδρος

1. Ας ετοιμάσουμε πρώτα το κρέας μας. Το έφτιαξα με το κρέας που έβγαλα από την κατάψυξη, το έκοψα σε λεπτά κεμπάπ ντονέρ.
2. Μαγείρεψα και σε χύτρα ταχύτητας.
3. Αρχικά, ψιλοκόβω λίγο λαρδί στη χύτρα ταχύτητας και το λιώνω.
4. Μετά πήρα το κρέας και το καβουρδίζω μέχρι να ροδίσει.
5. Πρόσθεσα 1 ποτήρι νερό και το κράτησα να βράζει για 15 λεπτά.
6. Το κρέας γίνεται σαν λουκούμι με αυτή τη μέθοδο.
7. Αφού ανοίξετε το καπάκι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μυρωδικό αν θέλετε και να αλατίσουμε. Το κρέας μας είναι έτοιμο.
8. Από την άλλη, κόβω την πίτα σε κύβους και τη τηγανίζω σε λίγο λάδι ή βούτυρο σαν να τη ζεσταίνω, αλλά όχι πολύ.
9. Σε άλλο τηγάνι τρίβουμε το σκόρδο σε λίγο λάδι.
10. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τσιγαρίζουμε για λίγο, μετά προσθέτουμε τα μυρωδικά και το νερό και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση, τον αφήνουμε να βράσει. Αυτή η σάλτσα θα είναι λίγο ρευστή και όχι πηχτή όπως η σάλτσα ραβιόλι.
11. Τώρα μπορούμε να περάσουμε στο μαύρισμα. Αρχικά, παίρνουμε την πίτα στο πιάτο μας και ρίχνουμε το κρέας πάνω στη σάλτσα ντοματοπελτέ και από πάνω το λιωμένο βούτυρο.
12. Με αυτό έψησα πιπεριές και ντομάτες.
13. Το γιαούρτι ήταν σπιτικό γιαούρτι, ήταν λίγο νερουλό, αλλά ήταν πολύ καλό. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Σπιτική συνταγή Iskender με φωτογραφία