Κεφτεδάκια με λαχανικά

Αρχικά, ετοιμάστε τα κεφτεδάκια σας. Για αυτό, προσθέστε στον κάδο του μίξερ τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το αλάτι και ζυμώστε. Κόβουμε μικρά κομμάτια και σχηματίζουμε μικρά στρογγυλά μπιφτέκια.

1. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το λάδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει ροζ χρώμα.
2. Αφού προσθέσετε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίσετε, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και τσιγαρίστε για λίγα λεπτά ακόμα, προσθέστε 5 φλιτζάνια ζεστό νερό και ανακατέψτε. (Η ποσότητα του νερού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών σας)
3. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και ανακατεύουμε προσεκτικά. (Μην ανακατεύουμε πολύ, μην πέσουν τα κεφτεδάκια) Το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Προσθέστε τις πατάτες που κόψατε σε κύβους, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και νιφάδες τσίλι, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
5. Προσθέστε την ψιλοκομμένη κάπια και την πράσινη πιπεριά λίγα λεπτά πριν την κατεβάσετε από τη φωτιά.
6. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το θυμάρι και ανακατεύουμε για λίγο.
7. Κλείστε το καπάκι της κατσαρόλας, αφήστε το φαγητό σας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά ώστε να ξεκουραστεί και να το απολαύσει ακόμα περισσότερο.

Συνταγή για κεφτέδες λαχανικών με φωτογραφία