Απαλό κέικ

Πρώτα από όλα πλένουμε τα καρότα, τα καθαρίζουμε και τα τρίβουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το γάλα, το λάδι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και ξαναχτυπάμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, τα καρύδια και την κανέλα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το αδειάζουμε στη λαδωμένη φόρμα του κέικ, κουνάμε τη φόρμα από δεξιά προς τα αριστερά ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα, ισοπεδώνουμε τη ζύμη του κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 5-10 λεπτά. Δεν πρέπει να ανοίξουμε καθόλου την πόρτα του φούρνου την πρώτη μισή ώρα. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά, στο τέλος αυτής της περιόδου, χωρίς να σβήσουμε τον φούρνο, κοιτάμε με μια οδοντογλυφίδα να δούμε αν έχει ψηθεί το εσωτερικό του. Αν δεν είναι ψημένο, μπορείτε να το μαγειρέψετε για λίγο, αλλά αρκούν 45 λεπτά, προσέξτε να μην καεί, Απολαύστε το γεύμα σας.

Απαλή συνταγή για κέικ με φωτογραφία