Πώς να φτιάξετε αλβανική συνταγή για συκώτι;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Παίρνουμε το ψιλοκομμένο συκώτι σε σουρωτήρι και το αιμορραγούμε για 1 ώρα (αν δεν πλυθεί το συκώτι, αν πλυθεί θα φύγει η γεύση του, το τραβάμε αμέσως κάτω από τον πάτο και το στραγγίζουμε, αυτό είναι πολύ σημαντικό).
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε σχήμα μισοφέγγαρου, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον φέρνουμε μαζί με το κρεμμύδι, προσθέτουμε το αλάτι, το σουμάκ και πολύ λίγο λάδι και τον ανακατεύουμε.
- Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια και τηγανίζουμε πρώτα τις πατάτες σε μπόλικο καυτό λάδι.
- Βάζουμε το συκώτι μας, του οποίου το αίμα έχει φιλτραριστεί, σε ένα μεγάλο ντουλάπι, βρίσκουμε καλά το αλεύρι, το παίρνουμε σε στεγνό σουρωτήρι και κοσκινίζουμε καλά τη φήμη του. (Το κοσκινίζουμε μέχρι να μην βγει αλεύρι) και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι μας και το τηγανίζουμε για 3 λεπτά (το συκώτι ψήνεται γρήγορα, αν το κρατήσετε για 3 λεπτά ακόμη, θα στεγνώσει, δεν θα κάνει καλό, το σημαντικό σημείο εδώ είναι ότι το λάδι είναι πολύ ζεστό).
- Βάζουμε τα μαγειρεμένα συκωτάκια μας στο μπολ σερβιρίσματος.
- Σε ξεχωριστό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
- Περιχύνουμε τη σάλτσα που φτιάξαμε στο συκώτι μας.
- Παίρνουμε τις τηγανητές πατάτες και τη σαλάτα που χωράει στο πλάι του συκωτιού μας.
- Ψήνετε τις πιπεριές χωρίς λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι τεφλόν. Και το πηγαίνουμε στο πιάτο σερβιρίσματος.
- Τώρα είναι έτοιμο για σερβίρισμα, μπορούμε να το σερβίρουμε με αϊράν στο πλάι. Καλή όρεξη.
Συνταγή αλβανικού συκωτιού με φωτογραφία
